美国陆军近期开展了一项针对士兵对3D打印食品接受度的研究，旨在探索该技术成为野战营养保障可行方案的潜力。这项由美国陆军作战能力发展司令部（DEVCOM）组织的研究，通过焦点小组讨论和品尝测试的形式，对17名战地医务兵进行抽样调查，以评估现役军人对3D食品打印技术的反应。

认知转变的关键发现
研究发现参与者的初始认知普遍消极，主要担忧集中在3D打印食品的"人工感"和风味问题。士兵们对食用所谓"合成物质"表示顾虑，认为这种口粮会"剥夺食物的本质属性"，食品外观也是重要讨论主题。

但随着研究推进，研究人员发现"士兵对3D食品打印技术的态度总体从怀疑转向谨慎乐观"，而实验中的实践环节——让参与者亲眼观察、亲手触摸并品尝印有不同标识的3D能量棒——成为观念转变的关键因素。研究报告指出："受访者的最初犹豫在讨论过程中逐渐转向更积极的认知。部分参与者喜欢能量棒设计中传递的信息、视觉趣味性和功能性，这些特质在他们亲手接触实物时变得更为明显。"

设计偏好的具体体现
研究数据显示，采用闪电符号、几何圆环等熟悉造型及文字视觉关联的设计，以及压印"能量"（PWR）、"休整"（REST）等标签的能量棒，受欢迎程度约为无标识产品的两倍。

后勤革新的核心驱动力
此项研究的根本动机源于野战食品的后勤挑战。执行一周无补给任务的士兵仅食品负重就可能超过30磅（约14公斤），而标准单兵即食口粮（MRE）既沉重又无法满足个性化代谢或膳食需求。3D打印食品旨在通过去中心化、定制化的生产过程解决这些问题，士兵仅需携带紧凑的原料胶囊即可在战场现场制作。

该技术仍面临诸多挑战：打印速度、原料安全操作和人员培训等实际问题均需进一步完善。研究结论强调，士兵对3D食品打印的初始认知度较低导致误解丛生，但好奇心最终压倒顾虑，而亲身体验与相关教育是消除认知障碍的关键。

饮食心理学的深层启示
熟悉度成为重要主题——士兵更倾向选择具有认知参照点的3D打印能量棒，研究建议"应为不同用户群体和应用场景考虑新的技术命名规范"。饮食心理学构成核心解读视角，研究人员最终得出结论："我们不仅'用眼睛吃饭'，更是'用记忆吃饭'。"