食品3D打印大会亚太会议（3D Food Printing Conference Asia-Pacific Edition）将于本周在墨尔本举行，有意思的是，本次大会是由澳大利亚肉类行业协会承办。大会将重点讨论3D打印技术在肉类加工行业的应用。

澳大利亚肉类及畜牧业协会（Meat and Livestock Australia）表示，3D肉类打印技术对于普通澳洲家庭来说仍是罕见技术，从现实意义来看，这项技术的确能够创造附加价值机遇。

肉类产品经过二次切割、修剪及在加工过程中产生的副产品均可作为“肉墨水”，通过3D食品打印机生产出富含高蛋白的食品，大大提升原有食品的营养价值。

MLA表示，使用3D食品打印技术能够生产出形状各异、大小不同的食品，比起疗养院里提供的传统泥状食物更能吸引老年消费者。生产商可以针对不同人群获取营养物质方式不同推出多样化产品，创新商业模式以满足不同市场人群需求，而不是一刀切式的产品销售。

据报道，MLA研发和创新部总经理斯塔林（Sean Starling）称，MLA将在本次的3D食品打印大会上，就3D打印肉所作的调查研究参加会议讨论。他说：“澳洲肉类行业需要提高在全球市场的竞争力，应不断汲取新技术从而确保行业永葆活力，不断扩大市场完善产业价值链。”

3D打印肉技术诞生于美国，目的是利用“生物墨水”生产特殊食品，属于一种生物组织工程技术。“生物墨水”指构成肉类的原料是不同类型的细胞混合体；以“生物墨水”为原材料，利用3D打印使原料成型，并在生物反应设备中进行处理。

利用食品打印机制作食物，不仅能够大幅缩减产品生产的中间环节，最大程度避免食物在加工、运输、包装等环节中受到损坏的影响，厨师还能够借助这一技术研发个性化菜式，满足不同顾客需求。

同时，大会也将讨论3D打印蔬菜酱和马麦酱（marmite）技术，利用“可食用墨水”，通过3D食品打印技术切实帮助患有吞咽困难症的人群。

实际上，3D打印食品早在几年前已经出现，但不少人仍对其持保留态度。不得不承认的是3D打印技术在食品领域的应用也是越来越广泛。近日，知名市场研究公司MARKETSANDMARKETS（M&M）就发布了一份相关的研究报告，预测到2025年，食品3D打印市场的全球规模将达到4.25亿美元（约29.3亿人民币），并且从2018起，其复合年增长率（CAGR）将高达54.75%。这个数据可谓相当惊人！相信未来，随着食品打印技术不断完善，将会为广大消费者创造出更多惊喜。

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